Sėkmingos įmonės

Baro „Piano Man“ sėkmės istorija

//Įmonės archyvo nuotrauka
Pokalbis su baro "Piano Man" įkūrėju ir vadovu, Sauliu Galdiku

2013-ųjų metų vasaros pabaigoje trijų metų gimtadienį švęsiantis vienas populiariausių barų Vilniuje „Piano Man“ yra įdomus objektas „Verslas.in“ portalui daugeliu aspektų. Pirma, šis verslas gimė krizės įkarštyje. Antra, tam tikra prasme tai – rinkos pionierius, vakarietiško stiliaus pub’ų pradininkas Lietuvoje.

Tačiau didžiausias motyvas rašyti šį straipsnį kilo todėl, jog tai sėkmingas verslas. Pats esu ne kartą buvęs „Piano Man“ ir žinau, kad ketvirtadieniais-šeštadieniais bus sunku užsisakyti gėrimo – žmonių kiekis didžiulis. Tad, kalbinu baro įkūrėją ir vadovą Saulių Galdiką, jog šis papasakotų daugiau apie baro istoriją.

[quote]Baro "Piano Man" įkūrėjas ir vadovas, Saulius Galdikas

„Piano Man“ įkūrėjas Saulius Galdikas apie save:
Visada buvau kažkur netoli tos srities, kurioje esu dabar. Beveik visą savo profesionalaus darbuotojo laiką praleidau dirbdamas viešbučių versle Lietuvoje ir užsienyje. Pradėjau nuo žemiausių pozicijų ir baigėsi tuo, kad tapau kelių stambių tarptautinių projektų vadovu. Viešbučiai nėra tas pats kas barai ir nors tiesiogiai visada buvau susijęs tik su viešbučiais, bet šalia visada būdavo ir restoranai. Taigi, kai pradėjau verslą nebuvau tik atvykėlis iš kito pasaulio. Be to, kiek save prisimenu, dažniausias mano laiko leidimo būdas – Lietuvoje bei užsienyje – būdavo baruose. Esu britiško stiliaus pub’ų gerbėjas. Jeigu turiu pasirinkimą, einu į pub’ą, nesvarbu, jog ten buvau penkis kartus. Labiausiai imponuoja ten esanti britiško bendravimo kultūra.[/quote]

Veiklos pradžia – britiška bendravimo kultūra ir koncertai

„Viskas prasidėjo nuo „Gringo“ baro“, – pasakojimą pradeda Saulius ir teigia, jog „Piano Man“ gimė tuomet, kai atsirado poreikis baro skleidžiamoms idėjoms, o „senasis „Gringo“ buvo per mažas joms realizuoti. Tad, pasitaikius tinkamoms aplinkybėms, užsimota sukurti kitą barą visiškai naujose patalpose, kurios suteiktų daugiau galimybių.

„Taip mes atsiradome Islandijos gatvėje 2010-ųjų metų vasaros pabaigoje. Tuo metu Islandijos gatvė visai nepriminė dabartinės Islandijos gatvės. Vienintelis ten įsikūręs baras buvo „Briusly“, o mes buvome antrieji. Gan ramus Vilniaus kampelis, skirtingai negu šiuo metu. Buvome pradininkai to, kad pritraukėme didesnį kiekį žmonių“, – prisimena p. Galdikas.

Įkurti savo pub’ą mano pašnekovą paskatino asmeninė simpatija britiško bendravimo kultūrai (žr. dešinėje „Piano Man“ įkūrėjas Saulius Galdikas apie save“). Anot jo, Londone po darbo beveik bet kuriame pub’e gali sutikti labai daug tarpusavyje bendraujančių žmonių, rankoje laikančių pintą alaus. „Lietuvoje tokios tradicijos iki šiol nebuvo“, – priduria.

Saulius Galdikas tęsia: „Norėjosi padaryti ką nors, kas būtų kokybiška. Gal tai nebuvo kokybiška nuo pat pradžių, mes siekėme to palaipsniui, bet jautėme, kad Vilniuje buvo barų trūkumas. Buvo pilna vyninių, picerijų, bet ne britiško stiliaus barų. Manau, jog mūsų idėja buvo labai teisinga, o taip pat įgyvendinta pačiu tinkamiausiu laiku.“

Veiklos pradžioje „Piano Man“ organizuodavo nemažai roko koncertų: „Roko plačiąja prasme, kas iš tiesų reiškia viską, išskyrus pop’są“. Dažniausiai koncertuodavo jauni artistai, kurie nebuvo itin žinomi. Tačiau puiki atmosfera papirkdavo klientus, tad jų skaičius ėmė greitai augti. „Mes patys būdavom lengvai šokiruoti kiek žmonių ateidavo ir tai užklupdavo mus nepasiruošusius“, – prisimena p. Galdikas.

Skubus persiorientavimas į profesionaliai valdomą įmonę

Praėjo tos dienos, kai pašnekovas kartu su vienu, vėliau – dviem kolegomis patys atlikdavo visas įmanomas užduotis, įskaitant grindų plovimą ir sumuštinių kepimą. Kita vertus, augantis klientų skaičius privertė galvoti, jog galbūt jau laikas į veiklą žiūrėti profesionaliau, padidinti personalo skaičių, pasirūpinti, jog verslo procesai veiktų sklandžiai.

„Didžiausias iššūkis buvo sugebėjimas susiorientuoti ir supratimas, jog entuziazmo nebepakaks. Viena kai bare yra 20 žmonių ir visai kas kita, kai jų yra 200. Reikia profesionalių žinių įmonės valdyme bei to, kas būdinga bet kokios rinkos įmonėms. Reikėjo neiššvaistyti to, ką pasiekėme, nes iš tiesų galima labai greitai prarasti reputaciją bei klientus“, – transformaciją į profesionaliai valdomą įmonę komentuoja p. Galdikas.

Esu girdėjęs, jog uždirbti milijoną yra daug lengviau negu jį išlaikyti. Pasirodo, jog tą patį dėsnį galima pritaikyti ir vystant verslą: „Sugebėti išlaikyti sėkmingą projektą yra daug sunkiau negu pasiekti momentinio populiarumo. Konkurencija dabar nepalyginamai didesnė, vartotojai taip pat nori daugiau. Negali būti užsidaręs bei stagnuoti vietoje. Kasdienio darbo labai daug – svarbiausia, jog baras būtų gyvas“, – pasakoja Saulius.

„Galiu nuvilti tuos, kurie galvoja, jog įkurti barą paprasta ir tai greitas „pasipinigavimas“. Neva, išsinuomoji patalpas, atsidarei ir jau turi barą. Gali būti ir taip jeigu žiūri į barą kaip į hobį, bet jeigu galvoji apie tai, kaip apie ilgalaikį projektą, tuomet reikia sunkiai dirbti. Reikia daug dirbti tam, kad kažką pasiekti, o po to dar daugiau dirbti tam, kad išlaikyti tai, ką pasiekei. Laiko atsipalaidavimui nėra“, – sudėlioja taškus pašnekovas.

Anot jo, daug padėjo jo ir darbuotojų tarpusavio pasitikėjimas, todėl niekuomet nereikėjo atlikti „tikrinimų ir pertikrinimų“. Nieko keisto, jog didžioji dalis darbuotojų dirba iki šios dienos. „Iš kitų barų atėję darbuotojai sako, kad pas mus yra daug laisvės. Aš pats dirbdamas viešbučių versle mačiau labai daug pavyzdžių, kaip neturėtų būti daroma įmonėse, tad tai padėjo suformuoti tinkamą veiklos filosofiją“, – priduria.

Ateities planai, ilgalaikė vizija ir patarimai verslininkams ->

Žymos

Apie autorių

Paulius Vitkus

Verslo edukacijos portalo "Verslas.in" įkūrėjas.

Rašyti komentarą

Komentuoti čia